みなと新聞電子版

2017年11月21日(火)

養殖ブリ、マダイのSKU充実 関西スーパーマーケット 秋田真一海産チームリーダー 『四国養殖魚年末特集/関西の養殖魚販売』

  • 2017年11月08日 19時00分 配信
秋田真一氏
 養殖ブリは一年を通じて品ぞろえしている。大阪府内の店舗は5年前から熊本産の「うまかぶり」、兵庫県では3年前から宮崎産の「黒瀬ぶり」を販売している。地域でブランドを分けているのはリスクヘッジのためだ。両品とも、変色が遅く、脂がのっているとお客さまに好評だ。

 マダイは今年7月から、愛媛県で特定の生産者が生産したものに切り替えた。関西はいかり身を好むため、身に力があるサイズの1・3~1・4キ・・・

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