みなと新聞電子版

2017年11月23日(木)

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タグ:ティーオー食研

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コスモバイタルとティーオー食研 ミョウバン使わず生冷ウニ  万能調理器を開発 低酸素・蒸気で品質保持

  • 2017年10月30日 19時00分 配信

 添加物のミョウバン不使用の冷凍ウニを生に近い食感で-コスモバイタル(東京都豊島区、加納勉社長)とティーオー食研(同中央区、高田和弘社長)が共同で開発した万能調理器「ユニコン・クック」は、解凍後に形が崩れにくい生食用冷凍ウニの生産を実現した。低酸素・高温蒸気の独自のブランチング処理により、酵素の活…

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